Vår delikata linssoppa med
curry och kokos – för flera.
Nu är det hög tid att bjuda på en riktigt härlig, het soppa. Den här linssoppan smakar ljuvligt gott och vi vill så gärna dela med oss av vårt recept! Ett brytbröd eller vårt goda salta mandelbröd med timjan passar fint till. Välj helst ekologiska råvaror, det gjorde vi. Du behöver dessa ingredienser till vår delikata linssoppa:
2 dl torkade röda linser
3 stora, skalade och skivade morötter
1 medelstor gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
3 msk fin rapsolja
1 liter vatten
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
1½ dl kokosmjölk
7-8 kvistar finklippt persilja
Ca 1 tsk salt och 1 tsk mald svartpeppar – efter tycke och smak.
Skölj linserna i kallt vatten ett par gånger. Därefter steks den finhackade löken lätt i rapsolja under ca 5-6 minuter i en större gryta, låg värme rekommenderas. Lägg så i de röda avsköljda linserna och morötterna i grytan och rör om ordentligt. Pressa i vitlöken, lägg i grönsaksbuljongtärningen och späd med vattnet. Salta, peppra och pudra över curry och gurkmeja. Rör om och låt soppan småputtra i ca 20 minuter under lock och på svag värme. Vispa sedan i kokosmjölken och låt soppas sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter innan du lägger i den finklippta persiljan.
Ställ sedan soppgrytan åt sidan och häll upp soppan i fina skålar. Så är det äntligen dags att njuta av en riktigt delikat linssoppa. Recept på våra salta mandelbröd finns också i vår kokbok. Den som söker finner.
Vi önskar smaklig måltid!
